スパイスカレー

【スパイスキットレシピ】鮭としめじの豆乳カレー

2/17よりBaseにてスパイスキットの販売を開始しました。

気になる方はこちらのリンクよりご覧ください。

材料

  • スパイスキット 1個
  • 鮭の切り身  3切れ
  • 中玉ねぎ 1つ
  • しめじ 1パック
  • ニンニク(みじん切り) 一片
  • 生姜(みじん切り)  一片
  • トマトピューレ 150g
  • バター 10g
  • 水  300ml
  • 豆乳  200ml (ココナッツミルクでも可)

ホールスパイスA

  • マスタードシード 
  • 赤チリ 
  • ベイリーフ 
  • シナモン

ホールスパイスB(しめじソテー用)

  • クミンシード 

パウダースパイス

  • ターメリック 
  • チリパウダー 
  • コリアンダー 

作り方


①鮭の皮を取り除き、塩をふって30分くらい置いた後、
 キッチンペーパーで水分を拭き取り1口大に切る

②フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ホールスパイスBを入れパチパチ弾けてきたらしめじ、バター、塩少々を入れソテーする(中火)

③しめじをお皿に取りだし、オリーブオイル大さじ2を入れ、ホールスパイスAを入れる(弱火)

④マスタードシードが弾けてきたら、ニンニク、生姜のみじん切りをを入れて、香りがたってきたら、玉ねぎと塩少々を加え炒める(強火)

⑤玉ねぎが脱水して鍋底が熱くなってきたら差し水を少しずつ加え、玉ねぎを炒め煮していく。
その間に玉ねぎが柔らかくなっていくので、潰しながら玉ネギの水分をしっかり脱水させる。

あまりかき混ぜ過ぎないようにして下さい。

⑥玉ねぎが茶色くなってきたら、トマトピューレ、塩を加えさらに水分を飛ばす。(中火〜弱火)

⑦パウダースパイスを加え、馴染ませながら1分ほどよく炒める(弱火)
 粉っぽさがなくなり水分がなくなればベースの完成です。

⑧「⑦」のベースに鮭と「②」でソテーしたしめじを加える(弱火)

⑨水300mlを加え、全体的にベースと具材を混ぜ合わせていく。蓋をしたら5分ほど煮込んでいく(中火)

⑩蓋をとったら火を取って豆乳を加えたら弱火で2~3分煮込む。

11 塩を加えながら味を調整をして完成です(最後に白だし小さじ1など加えても美味しいです)

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