スパイスカレー

【スパイスキットレシピ】コフタカレー

2/17よりBaseにてスパイスキットの販売を開始しました。

気になる方はこちらのリンクよりご覧ください。

材料(3~4人前)

  • スパイスキット 1個
  • 合挽き肉            400g
  • ハーブ(バジル、バイマックルー等) 5~8枚
  • ニンニク(みじん切り)      1片
  • 生姜 (みじん切り)    1片
  • 片栗粉             小さじ1
  • 青唐辛子(小口切り)       1本
  • 玉ねぎ(みじん切り)       50g
  • トマト缶(ホールトマト)      200g
  • 水               150ml

ホールスパイス(スパイスキットに含)

  • ブラウンカルダモン
  • グリーンカルダモン
  • シナモン
  • マスタードシード
  • ベイリーフ

パウダースパイス(スパイスキットに含)

  • ターメリック
  • コリアンダー
  • クミン
  • チリパウダー
  • ブラックペッパー
  • ガラムマサラ

作り方

①ボウルに合挽き肉、ハーブ、ニンニク、生姜、片栗粉、パウダースパイス、塩小さじ1を入れ、お肉に粘り気が出るまで混ぜる。

丸めてコフタ(肉団子)を作っていく。

あまり固く丸めず、優しい力でふんわりと丸めるのがポイントです!

②フライパンを弱火で温め、オリーブオイル大さじ2~3を入れ、ホールスパイスをいれて弱火で香りを出す。

マスタードシード(黒い粒)が弾けたら、青唐辛子、ニンニク 、生姜を入れ香りが出たら、玉ねぎ、塩を入れ、中火で飴色になるまで炒め煮していく。

④ホールトマトをピューレ状にしたものに塩(小さじ1)を加え、弱火でスパイスと馴染ませる。

⑤別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火で肉団子を両面ソテーしていく。

崩れやすい為、あまり触らないように注意してください。

⑥⑤のコフタにしっかり焼き目がついたら、オイルごと④に加える。

④に水150mlも加えたら蓋をして弱火で5分ほど煮込む。

⑦蓋を開けてバジルの葉、塩を加えたら再び蓋をして3分ほど煮込む(弱火

⑧最後に味を整えて完成です

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