パクチーペーストで作る本格スパイスチキンカレーの作り方【自作レシピ】

こんにちは、ヨガ講師Megumiです。

突然ですが、皆さんパクチーはお好きですか？

独特な味と匂いだけど、ついつい無性に食べたくなる時がある食材。

中々スーパーで簡単に購入できる食材ではないので、簡単に使えるパクチーペーストを使って、本格的なパクチースパイスチキンカレーを作っていきたいと思います。

今回の記事はこんな方にオススメです！

ぜひ、一緒に作ってみて頂けると嬉しいです♪

パクチーとは

独特の香りは、好き嫌いがはっきり分かれるハーブです。

タイやベトナムではパクチー。

中国では香菜（シャンツァイ）。

英語ではコリアンダー。

日本ではあの臭い蒸しの匂いに似ていることから「カメムシソウ」と言われているそう。

カレーに加えると一石二鳥

パクチーは葉や茎、根まで料理に使えます。

カレーに欠かせないスパイスのコリアンダーはこのパクチーの種を乾燥させたものです。

ミルで挽いて、パウダー状にしたものはカレーにとろみをつけてくれます。

ちなみに煮込むと香りが抑えられますので、パクチーの匂いが苦手な方でもカレーにすると食べられると思います。

また、パクチーには消化促進や殺菌作用があり、食事と一緒に摂ることで、おなかの調子を整え血行促進やデトックス効果があります。

パクチースパイスチキンカレーの作り方

それでは、早速材料のご紹介をしていきます。

今回使うパクチーペーストは、カルディでお求めやすい価格で購入できました。しっかりパクチー感を楽しめるので、おすすめの商品です。

材料（２人前）

• 鳥もも肉　　　     400g
• 玉ねぎ　　　　　  大一つ
• ニンニク、生姜　  ひとかけ　
• パクチーの根　　（あればで大丈夫です）
• カシューナッツ　  20g(バターピーナツも可)
• ヨーグルト　　　  100ml
• ココナッツミルク 200ml

★ホールスパイス

• クミンシード　　　小さじ1
• マスタードシード　小さじ1
• フェヌグリーク　　小さじ1/2
• シナモン.              5cm
• クローブ　　　　　5個

★パウダースパイス

• ターメリック　　　小さじ1/2
• クミンパウダー　　小さじ1
• コリアンダー　　　大さじ1
• チリパウダー　　　小さじ1/2
• ブラックペッパー　小さじ1

★スリランカスパイス

今回はスリランカのパウダーを使っていきました。（右から順番に）

• アンローストカレーパウダー　小さじ2
• ブラックペッパー 　小さじ１
• ミートパウダー　 大さじ1

下準備

①鳥もも肉にヨーグルト、ターメリック(小さじ1/3、塩少々を入れてよく揉み込み冷蔵庫で一時間以上寝かせます。

②ピーナツ(またはカシューナッツ)をぬるま湯100ml入れて柔らかくしておきます。

③そのままミルでペーストにします。

作り方

①鍋に油大さじ2を入れ、シナモン、グローブ、フェヌグリークを入れ(弱火)

フェヌグリークが少し色づいて香りがしてきたら、クミン、マスタードシードを入れます。

②スパイスが弾けたら玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れて玉ねぎが透き通るくらいに炒めていきます(中火)

③パクチーの根っこを入れて更に焦げない程度に炒めていきます(中火)

※なければ入れなくて大丈夫です。

④全体が少し茶色になったら、パウダースパイスを入れます(弱火)

⑤100mlお水を入れ火を中火にしスパイスをなじませていきましょう。

⑥ピーナツソース、パクチーペースト追加。

　

1瓶を入れ、更によく混ぜていきます。

⑦ヨーグルトに漬け込んだ鳥肉をそのまま鍋に入れ、鳥肉が白くなってきたら、水200mlを入れて蓋をして5分煮込みます。(中火)

⑧蓋をとり、ココナッツミルク200mlを入れたら弱火にして5分ほど煮込みます。

⑨最後は味を整えていきましょう。塩を好みで入れます。

更に1分煮込んだら完成です。

まとめ

今回はスリランカのカレーパウダーを使いましたが、スパイスは基本のスパイスで十分に美味しく出来上がります。

香菜でペーストを作るのは大変ですが、市販のパクチーペーストを使うことで、簡単に美味しく出来ますので、ぜひ作ってみてください。

最後までご覧いただきありがとうございます。