スパイスカレー

旬のりんごとさつまいもを使った♪秋の味覚ポークカレーの作り方【スパイスカレーレシピ】

フリーヨガインストラクターを主として活動しつつ、骨格調整やアロマセラピストの資格を生かし様々な活動を行っています。毎日スパイスカレーを食べています。
Instagram follower :7,500人超

こんにちは、ヨガ講師megumiです。

ものすごく暑かった夏から、一気に涼しくなり秋も深まってきましたね。

秋は空気がだんだん乾燥し植物も次第に枯れていく季節。

人間も同じ様に体が乾燥しやすくなります。

肺が乾燥すると、風邪をひきやすくなったり便秘になりやすくなったりします。

薬膳では、秋に刺激の強い物を食べることは体を乾燥させてしまうため控えた方が良いと考えられています。

その代わりに酸味のあるものや水分を多く含む白い食材を食べることで、体の内側から潤わせることができます。

そんな秋にオススメの食材を紹介します!

【秋にオススメの食べ物】

  • 酸味のある食べ物
    (ザクロ、梨、りんご、カリン)
  • 白い食べ物
    (大根、レンコン、豆腐、白ごま、白木耳)
  • 乾燥を防ぐ食べ物
    (くこの実、松の実、銀杏、さつまいも、
    里芋、山芋、豚足)

今回はこの中から、酸味のあるりんごと甘いさつまいもを使った
秋の味覚カレーをご紹介します。

是非一緒に作っていきましょう!

材料のご紹介

材料

  • 豚バラ肉 300g(一口大にカット)
  • りんご 3つ
  • さつまいも 300g
  • 玉ねぎ 1つ(薄いスライス)
  • 生姜・にんにく 一片(みじん切り)
  • パクチーの根っこ (みじん切り)
  • レモン汁 小さじ1
  • ザクロ酢 大さじ1
  • チキンコンソメ 小さじ1
  • 塩 適量

ホールスパイス

  • ブラックカルダモン 2つ
    (普通のカルダモンでも可) 
  • スターアニス 1つ
  • レッドチリ 2本

パウダースパイス

  • コリアンダー 大さじ1
  • クミン 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/2

秋の味覚ポークカレーの作り方

下準備

【1】豚バラ肉に下味をつけていきます。
塩麹に、1つ分のすりおろしたりんご、レモン汁小さじ1  黒胡椒を少々を入れ、豚バラ肉によく揉み込み冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

今回は、自家製の塩麹を使ってみました♪

【2】「五香粉」を作ります。

もちろん、市販のものでも大丈夫です。
手作りされる方は、参考にしてみてください♪

「五香粉」材料 
  • フェンネル 小さじ1 
  • 花椒 小さじ1
  • クローブ 小さじ1/2
  • スターアニス 2粒
  • シナモン 5cm

上記すべての材料を、フライパンで乾煎りしてからミルで挽きます。

【3】陳皮(オレンジの皮)をパウダー状にします。

こちらは隠し味程度なので、入れなくても大丈夫です。

【4】主役であるりんごとさつまいもを下準備。

①りんご2個分をミキサーにかけます。

②さつまいもは1センチ角にカットし、水にさらしておきましょう。

作り方

①鍋に油大さじ3を入れたら、火にかけます。(弱火

②油が温まってきたらホールスパイスを入れて、ゆっくり香りを出します。

③アニスから香りがしてきたら、ニンニク・生姜のみじん切り、パクチーの根を入れて、弱火のまま香りを出しましょう。

④香味野菜の香りがしてきたら、玉ねぎとひとつまみの塩を入れ、火を中火にします。

⑤玉ねぎが透き通ってきたら、水200mlを入れ、蓋をしてそのまま5分間放置します。

⑥5分後、ざっくりとかき混ぜ、残りの水分を飛ばしていきます。(中火

⑦火を弱火にし、パウダースパイスを加えたらよく馴染ませます。

⑧漬け込んでおいた豚肉を入れ、お肉の表面が白くなるまで炒めます。
中火

⑨五香粉をいれ、香りを馴染ませるようによく混ぜます。

⑩水にさらしていたさつまいもを入れます。

(11)ミキサーですり下ろしたりんご2個分を入れ、陳皮(オレンジの皮)のパウダーがあればここで加えます。

(12)水500ml、コンソメ、ザクロ酢を加えます。(中火)

(13)そのまま中火で15分程煮込み、塩で味を整えたら完成です!

まとめ

いかがでしたか?

今回は旬のりんごとさつまいもを使った、酸味と甘味が両方楽しめる秋らしいスパイスカレーにしてみました。

豚肉はバラ肉、ロース、切り落としなどお好みでご用意くださいね♪

秋の乾燥を防ぎ、体調も整えてくれる今の時期にぴったりのスパイスカレーです。

ぜひ作ってみてください!

それでは、最後までご覧いただきありがとうございました。

便秘解消や美肌効果などメリットばかり!?発酵食品を知ろう ・最近便秘気味でお腹の張りが気になる...簡単にできる腸活はないかなぁ・食生活を見直したいけど、何をとり入れたら良いんだろ...

RELATED POST